desserts

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Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Merveilleux Number

Recette créée le samedi 27 août 2022 à 17h58

			€€€
30 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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FROID

1 h

CUISSON

3 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Poche à douilles + douille unie

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Petite spatule coudée 9 cm

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Toile de cuisson 40 x 30 cm

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Meringue

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

2 étapes

1

Monter au batteur les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre

2

Une fois que les blancs forment le bec d’oiseau, incorporer délicatement à l’aide d’une spatule le sucre glace tamisé.

Pochage

IngredientsListe de courses

4 étapes

1

Découper un chiffre que vous aurez préalablement imprimé

2

Poser sur la toile de cuisson et saupoudrez de sucre glace. Retirez délicatement le papier et faire de même juste à côté

3

A l’aide de la poche munie d’une douille unie d’1cm couvrir l’empreinte des deux chiffres

4

Cuire 3 h dans un four à 90 degrés. Laissez refroidir dans le four. Peut se faire plusieurs jours à l’avance.

Montage

IngredientsListe de courses

125 gramme(s) de mascarpone

125 gramme(s) de mascarpone

375 gramme(s) de crème fraîche

375 gramme(s) de crème fraîche

20 framboise(s)

20 framboise(s)

150 gramme(s) de chocolat blanc

150 gramme(s) de chocolat blanc

6 étapes

1

Mettre le mascarpone dans un cul de poule, le détendre et ajouter la crème fraîche. Monter en chantilly

2

Poser un chiffre et étaler 1/3 de la crème à l’aide de la petite spatule coudée

3

Repartir quelques framboises fraîches ou congelées et couvrir du deuxième chiffre.

4

Couvrir le dessus et les côtés de crème

5

Décorer de copeaux de chocolat. Peut se faire à la mandoline, une râpe avec du chocolat à température ambiante.

6

Peut être mis au congélateur si vous désirez le préparer à l’avance. (Ce que je fais toujours)

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Toile de cuisson 40 x 30 cm
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Petite spatule coudée 9 cm
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Poche à douilles + douille unie
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