Préchauffez le four à 210°C (th.7). Préparez la pâte : dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, le sucre, la levure puis une pincée de sel ; faites un puits, mettez-y les œufs entiers battus en omelette avec la cuillère magique, puis le lait et l’huile. Travaillez le tout vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse (ajoutez lait et huile si nécessaire). Incorporez alors la compote ou les fruits au mélange. Répartissez ensuite cette préparation dans les empreintes du moule à madeleines XXL sans les remplir complètement. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Démoulez 5 min après la sortie du four. Se dégustent tièdes ou refroidies.

On peut remplacer la compote par des fruits frais (groseilles par exemple) ou surgelés (mélange de fruits rouges) ou même des cubes de fruits au sirop suivant la saison...

Les "madeleines" obtenues se congèlent très bien.