Étape 1 Préchauffer le four à 200° et mettre le moule à madeleines sur la plaque aluminium perforée. Mettre le beurre découper en petits morceaux dans le bol et programmer 30 secondes à 40° vitesse 3. Sans robot, dans le cul-de-poule posé sur son support, écraser le beurre à température ambiante à l'aide de la spatule haute température.

Étape 2 Ajouter les œufs et le sucre. Programmer 30 secondes à 40° vitesse 3. Sans robot, ajouter les oeufs et le sucre et mélanger à l'aide du fouet.

Étape 3 Ajouter la farine, le sachet de levure chimique. Programmer 1 min à vitesse 6 pour que le mélange soit parfait. Sans robot, ajouter la farine qui sera tamisée avec la levure chimique. Mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Mettre la pâte dans la poche à douilles munie d'une douille et poser sur le support de poche à douilles. Répartir la moitié de la pâte dans le moule et garder l'autre moitié de la pâte pour répéter l'opération pour avoir au total 40 madeleines. Ainsi il est très appréciable d'avoir 20 madeleines avec des coques en chocolat et 20 madeleines avec des saveurs différentes : Zestes de citron vert ou jaune, raisins secs, amandes effilées.... Faire cuire pendant 15 min à 200°. En fin de cuisson, sortir les madeleines, les démouler et les déposer la grille ronde à pieds. Programmer à 110° la chaleur du four pour faire les coques en chocolat. Déposer dans chaque empreinte du moule madeleine, 2 carrés de chocolat noir. Poser le moule sur la plaque aluminium perforée et laisser faire fondre le chocolat dans le four pendant 10 min à 110°. A l'aide du dos d'une petite cuillère, étaler le chocolat et déposer les madeleines dans les coques. Mettre au congélateur pendant 30 min. Démouler les madeleines coques de chocolat dès la sortie du froid. Astuce : Les madeleines se conservent dans un récipient ou un bocal Be Save pendant 3 semaines !