Posez le moule 30 madeleines allongées sur la plaque alu perforée. Préchauffez le four à 180 degrés. Mélangez avec la spatule double embout, les sucres et le beurre mou. Ajoutez l’oeuf, la vanille et la fleur de sel, mélangez. Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau. Remplissez les 30 empreintes du moule. Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

Mettez 1 carreau de chocolat noir dans chaque empreinte et enfourner 5 minutes à 100 degrés. Étalez le chocolat, dans les empreintes, et déposez un cookies par dessus. Placez le moule et la plaque alu perforée au congélateur pendant 25 minutes pour une bonne prise. Bonne dégustation !