Eplucher et hacher l’oignon, faire fondre 20 grammes de beurre et y mettre à cuire l’oignon. Il doit être tendre et pas grillé. Réserver Faire une béchamel avec les 50 grammes de beurre restant, la farine et le lait. Y ajouter sel poivre muscade et vin blanc. Retirer du feu et incorporer les jaunes d’œufs en remuant bien. Ajouter les oignons. Réserver Faire revenir les dés de poitrine et les incorporer à la préparation. Poser votre moule à tarte sur la plaque alu, mettre la pâte dans le moule et verser la préparation. Mettre au four 40 minutes à 190 °