Préchauffez le four à 180°. Déposez le moule mini cyclone sur la plaque perforée.

Dans le cul de poule , mélangez 130 grammes de beurre souple avec 100 grammes de sucre. Ajoutez les jaunes puis la farine avec la fleur de sel.

Répartissez dans les empreintes. poussez bien la pâte au fond du moule. Cuire 15 minutes en chaleur tournante, Puis à la sortie du four faire un petit creux au centre. Préparez le caramel.

Dans une casserole, faire fondre 120 grammes de sucre avec les 15 grammes d'eau , afin d’obtenir un caramel, puis verser 75 grammes de crème et rajouter 50 grammes de beurre. Remplir avec le caramel. Mettre au frais Rajoutez quelques noisettes concassés. Démoulez les sablés au caramel. Nettoyez le moule.

Répartir les pistoles de chocolat. Chauffez le four à 100°. Faire fondre le chocolat puis à l'aide du dos de la spatule faire remonter le chocolat. Remettre le sablé coté caramel sur le fond du moule. Mettre au congélateur pour environ 1/2 heure avant de pouvoir démouler.