Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Mettre le moule tarte renversé sur la grille perforé.

Étape 2 : Zester le citron finement et mélanger les zestes avec le sucre. Et presser le jus du citron.

Étape 3 : Ajouter 240g beurre mou, en morceau et mélanger puis les 5 oeufs et re-mélanger.

Étape 4 Ajouter enfin tous les ingrédients secs (240g de farine,1/2 sachet de levure et 3 cas de graines de pavot) et mélanger.

Étape 5 : Ajouter enfin le jus du citron à la préparation. Bien mélanger et remplir le moule tarte renversé.

Étape 6 : 25min 180°C, une fois cuit attendre quelques minutes avant de le démouler.

Étape 7 : Faire fondre du chocolat blanc en bain marie avec quelques goûte de colorant bleu. Puis l'étaler sur le gâteau au centre, grâce à la petite spatule. Et mettre au frigo.

Étape 8 : Réaliser une gélatine citronnée avec 50g de sucre, 1/2 sachet d'agar agar 25g de jus de citron et 25g d'eau 100°C quelques minutes.

Étape 9 Lorsque le chocolat blanc a durcit faire la décoration : - disposer la gelée sur le chocolat blanc pour un effet "eau", -les myrtilles pour faire les lignes d'eau, -une rondelles de banane une pomme finement découpée et une myrtille pour faire les nageurs. -un rectangle de pomme avec un chiffre en chocolat pour les plongeoirs -des bouées en chocolat(fait sur papier sulfurisé et mis au congélateur pour durcir et à déposer sur le gâteau)