Le Fraisier

annegr
Anne Graveleau
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Le FraisierRecette créée le vendredi 4 mai 2018 à 09h52
1 h 15Accessible12 pers.Moyen

PRÊT EN

1 h 15
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

2
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TEMPS ROBOT

30 min 15 s

FROID

6 h

CUISSON

20 min

REPOS

10 min

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49
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Cadre Rectangulaire inox pour 8/10 parts
    Voir sur la boutique
  • Crème mousseline

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s)  lait

    500 gramme(s) lait

    80 gramme(s)  sucre

    80 gramme(s) sucre

    40 gramme(s) de Maïzena

    40 gramme(s) de Maïzena

     vanille liquide ou poudre

    vanille liquide ou poudre

    6  jaunes d’œufs

    6 jaunes d’œufs

    6 étapes
    1
    Commencer par la réalisation de la crème pâtissière. Placer le fouet sur le bol et ajouter les ingrédients puis lancer la programmation.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    10 min      
    100 °C      
    3      
    2
    Enlever le bouchon du couvercle et lancer la programmation afin de refroidir la crème.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    1 min      
    2      
    3
    Poser une Toile de cuisson sur une plaque alu et verser la crème pâtissière puis filmer au contact. Réserver à température ambiante jusqu'à refroidissement total (réaliser la génoise en attendant).
    4
    Nettoyage du bol : Mettre le fouet sur les lames et positionner le bol sur le socle. Verser de l'eau à la hauteur des lames et 1 goutte de produit vaisselle. Lancer la programmation.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    140 °C      
    2      
    5
    Mélanger, de sorte à nettoyer le bol et le couvercle.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    30 s      
    5      
    6
    Enlever le fouet et rincer le bol soigneusement.

    Génoise

    IngredientsListe de courses
    3 oeufs

    3 oeufs

    70 gramme(s)  sucre

    70 gramme(s) sucre

    70 gramme(s)  farine

    70 gramme(s) farine

    1 c.à.c de   levure chimique

    1 c.à.c de levure chimique

    7 étapes
    1
    Préchauffer le four à 180° (th 6) et poser le sur la plaque alu perforée. Placer le fouet sur les lames et mettre les ingrédients dans le bol et lancer la programmation.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    40 °C      
    5      
    2
    Retirer le bouchon du couvercle et lancer la programmation afin de refroidir la préparation.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    5      
    3
    Installer l'entonnoir et le tamis sur le couvercle du bol (sans le bouchon) et tamiser la farine et la levure.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    15 s      
    3      
    4
    Verser la préparation dans le , étaler uniformément avec la spatule coudée et faire cuire 8 à 10 mn à 180°. Le biscuit doit être légèrement doré. A la sortie du four, saupoudre d'un peu de sucre en poudre, poser une toile de cuisson et une plaque alu perforée sur le biscuit. Retourner le tout et retirer délicatement le , laisser refroidir la génoise.
    5
    Nettoyage du bol : Mettre le fouet sur les lames et positionner le bol sur le socle. Verser de l'eau à la hauteur des lames et 1 goutte de produit vaisselle. Lancer la programmation.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    140 °C      
    2      
    6
    Mélanger, de sorte à nettoyer le bol et le couvercle.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    30 s      
    5      
    7
    Enlever le fouet et rincer le bol soigneusement.

    Crème mousseline

    IngredientsListe de courses
    210 gramme(s) de beurre doux en  pommade (sortir la veille du frigo)

    210 gramme(s) de beurre doux en pommade (sortir la veille du frigo)

    2 étapes
    1
    Une fois refroidie, remettre la crème pâtissière dans le bol et lancer la programmation, en ajoutant progressivement au bout d'1 mn le beurre "pommade" en cubes d'environ 2 cm.
    3 min      
    3      
    2
    Terminer en fouettant la crème pour la rendre légère et mousseuse.
    2 min      
    7      

    Montage

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) de fraise(s)

    500 gramme(s) de fraise(s)

    1 étape
    1
    Couper 2 rectangles de la taille du cadre inox en se servant de celui-ci. Poser le cadre sur le plat de service, déposer une moitié de génoise. Disposer sur le pourtour des moitiés de fraises (sans atteindre le haut du cadre). Garnir le fond d'un peu de crème mousseline en insistant sur le tour du cadre avec la petit spatule inox pour bien faire s'immiscer la crème entre les fraises. Disposer ensuite des fraises coupées en morceaux( garder quelques-unes pour le décor) puis étaler le reste de crème. Terminer par l'autre moitié de génoise, appliquer une légère pression et mettre au frais minimum 6 heures (encore mieux de réaliser la veille). Avant de servir saupoudrer d'un peu de sucre glace ou d'une bonne confiture de fraises et décorer avec le reste de fruits.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    alinette
    alinette

    Délicieux

    1er essai de crème mousseline, un vrai succès. Merci pour cette délicieuse recette.

    ladouceur14
    Francoise Maindru
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Déroulé facile à suivre. Un grand succès . Toute la famille s'est régalé. Merci Anne

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