Préchauffer le four à 175°. Faire blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs avec le batteur électrique. Ajouter doucement la farine, puis le beurre mou, et enfin le lait. Le mélange est assez sablonneux. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement en 3 fois avec a spatule. Ajouter les pistoles de chocolat. Placer le moule rond muni du tapis décor coeurs sur la plaque alu. Verser la préparation dans le moule et incorporer les poires égouttées et taillées en lamelles. Lisser la pâte et placer la toile de cuisson ronde munie d'une plaque de cuisson sur le dessus du moule pour garder une base plate et éviter que le gâteau ne gonfle trop. Enfourner pendant 55 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

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