Couper à la mandoline, position 2 vos aubergines. Faire revenir les aubergines coupées en fines tranches à feux doux dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Mélanger le haché de veau, les tomates concassées et la crème fraîche. Saler et poivrer. Couper le chèvre en tranches. Verser un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat à gratin. Déposer une couche de pâte, puis ajouter successivement une couche du mélange haché de veau, une couche de pâte, 3 à 4 tranches d’aubergine, 8 à 10 tranches de chèvre, et des feuilles de basilic. Recommencer l’opération si nécessaire en terminant par le mélange veau (éventuellement du parmesan râpé) et du gruyère. Passer au four à 240°C (Th. 8) pendant environ 20 minutes.

Je n'avais pas d'aubergines, je les ai remplacées par des courgettes. Vous pouvez tout aussi bien faire un mix des deux!