1 sachet(s) de de Levure Gourmandises Pâte Briochée ou un 1/2 paquet de levure fraîche
500 gramme(s) de de farine T55
110 gramme(s) de sucre de canne roux ou muscovado
2 c.à.s de crème liquide entière 30% MG minimum
3 oeufs
2 c.à.s de Fleurs d’oranger
100 gramme(s) de beurre pommade
6 étapes
1
Mettre le lait et le sachet de levure dans le bol
35 s
40 °C
3
2
Ajoutez la farine, le sucre, la crème, la fleur d’oranger et les œufs
Petrissage :
2 min
3
Continuez de pétrir
Petrissage :
2 min
4
Ajoutez le beurre et pétrir.
Petrissage :
2 min
5
Continuez de pétrir
Petrissage :
2 min
6
Débarrassez dans un saladier la brioche bien pétrie. Mettre la toile sur le saladier. Laissez pousser au réfrigérateur durant 4 à 6h. Dégazez et diviser le paton en deux ( environ 600g chacun) Pour des brioches tressées diviser ensuite chaque patons en trois boules. Formez des boudins pour effectuer les tresses. Laissez doubler de volume. Dorer avec un œuf et une cuillère à café de crème. Faire cuire à 180 degrés 20 à 25 min.
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