Mélangez le lait et la levure et faites monter en température afin d'activer la levure.
30 s
40 °C
2
2
Ajoutez la farine, le sucre semoule, les oeufs et le cognac (ou la fleur d'oranger).
Pétrissez durant 2 minutes.
Petrissage :
2 min
3
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez de nouveau 2 mn.
Petrissage :
2 min
4
Sortez votre pâte du bol et laissez-la reposer à température constante (et à couvert) durant 1h
5
Aplatissez votre pâte pour en faire sortir tout le gaz. Coupez-la en 3 pâtons et roulez-les pour en faire 3 boudins que vous allez tresser sur une toile ou une feuille silicone. Laissez reposer la tresse à couvert durant 1h15.
6
Préchauffez votre four à 170°.
Battez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez la tresse pour la faire dorer.
Ajoutez le sucre en grains ou les pépites de chocolat sur le dessus.
Enfournez et laissez cuire 30 mn.
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