Faire fondre le beurre au micro-ondes, laisser tiédir. Placer le moule 12 tartes renversées sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le beurre fondu et le lait. Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amandes. Remplir chaque empreinte, placer une toile de cuisson ainsi qu'une seconde plaque alu dessus. Cuire 15 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Faire fondre les chocolats ensembles au micro-ondes. Verser dans le creux de chaque tarte, bien étaler. Placer 5 minutes au congélateur afin que les chocolats figent. Verser l'équivalent d'une càs de confiture d'oranges sur le chocolat.

Verser tous les ingrédients dans a cuve du robot, battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher des rosaces sur chaque tarte.