Préparation de la brioche : Dans le bol du icook'in, mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée et les zestes. Ajouter les œufs un à un puis l’eau. L'étape est programmée.

Ajouter le sel et le beurre coupé en petits cubes. L'étape est programmé.

Pétrir ensuite encore 2 minutes, la pâte doit devenir lisse et brillante. L'étape est programmée.

Fariner un cul de poule, y déposer le pâton et le laisser pousser dans le four chauffé à 30° pendant une vingtaine de minutes (ou à température ambiante dans un cul de poule recouvert d'une toile ) la pâte doit doubler de volume. Dégazer puis mettre le pâton quelques minutes au congélateur. Nettoyer songeusement le bol du iccook'in.

Préparation de la garniture chocolat : Mettre le chocolat à dessert dans le bol du icook'in. L'étape est programmée.

Faire fondre le chocolat. L'étape est programmée

Ajouter le beurre doux. L'étape est programmée

Ajouter le sucre et le cacao. L'étape est programmée (à renouveler 2 fois).

Préparation du sirop à la casserole : Porter lentement l'eau et le sucre à ébullition et laisser refroidir

La mise en forme : Fleurer le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle de 40 cm x 30 cm sur une toile . Étaler la garniture chocolat sur la pâte en laissant un bord de 3cm tout autour de la pâte. A l’aide d’un pinceau humidifier à l’eau le bord du rectangle le plus éloigné. Rouler la pâte en un long boudin bien serré, le coller avec le côté mouillé. Mettre le rouleau une dizaine de minutes au congélateur. Égaliser les extrémités pour une finition bien nette. Couper en deux le boudin dans la longueur et poser les deux demis-cylindres obtenus côte à côte, cotés coupés vers le haut. Tresser les deux branches en essayant de garder le côté coupé vers le haut. Poser délicatement la tresse dans un moule à cake de 25-30 cms (ou couper en 2 et faites-en 2 petits) et laisser à nouveau pousser au four à 30°pendant 25 à 30 min.

La cuisson : Préchauffer le four à 170/180° et cuire 25 à 30 minutes. On doit obtenir une belle couleur brune et dorée. Badigeonner de sirop à la sortie du four, laisser refroidir et démouler.