Étape 1 Faites cuire le potimarron à la vapeur, puis écrasez le à la fourcette ou presse purée. Pendant ce temps, mettez le boulghour dans un récipent et couvrez d'eau afin de le faire gonfler 15 minutes environ. Puis égoutez le. Mélangez le potimarron écrasé, le boulghour, l'huile d'olive et les épices.

Étape 2 Pelez et émincez finement les oignons. Faites les colorer dans l'huile d'olive chaude pendant 2 minutes. Assaisonnez et laissez compoter 15 minutes. Ajoutez le sirop de yacon , les noix, les épices et le sel. Mélangez. Posez le moule à parts sur une plaque perforée . Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez le moule avec la moitié du mélange potimarron et boulghour. Recouvrez avec le mélange aux oignons. Ajoutez le reste du mélange au potimarron ; égalisez la surface en tassant légèrement. Enfournez 40 minutes. Démoulez Se déguste tiède au chaud. Réchauffé, le kebbé est délicieux.