Le bol, les lames et la spatule mélangeuse doivent être secs et froids.
Pour fouetter, utiliser la spatule mélangeuse, vitesse maxi 5
Placer le verre doseur pour éviter les éclaboussures
Accessoire(s) :
2
Fouetter une crème
Au moins 35% de matière grasse
Sortir du réfrigérateur juste au moment de la fouetter
Bien remue le pot avant de la fouetter
Spatule mélangeuse, vitesse 5
Contrôler la texture
Accessoire(s) :
3
Monter les blancs en neige
Éviter tout reste de jaune
Ajouter une pincée de sel
Spatule mélangeuse, vitesse maxi 5, 1 mn par blanc d'œuf
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