Si besoin, retirez la couenne du jambon et disposez-le dans la marmite. Couvrez avec de l’eau froide et donnez une ébullition. Laissez frémir 30 minutes.

Retirez le jambon de la marmite, rincez-le et videz l’eau de la marmite. Remettez le jambon dans la marmite. Détaillez l’oignon en 4 et les légumes en tronçons. Ajoutez-les dans la marmite ainsi que le reste des ingrédients puis couvrez d’eau froide. Donnez une ébullition et faites cuire à couvert et à frémissement pendant 2 heures environ.

Faites chauffer le sirop d’érable jusqu’à ce qu’il réduise d’environ ⅓. Sortez le jambon de la marmite et nappez-le de sirop d’érable à l’aide d’un pinceau.