Étape 1 *Prendre 4 a 6 pomme de terre et les cuires a la vapeur 13 minutes ou dans une casserole d'eau 30 minutes en depart a froid. *Prendre 4 à 6 carottes, les coupées et les pré cuire a vapeur 3-4 minutes ou dans une casserole d'eau 15 minutes départ a froid, et terminer la cuisson environ 10minutes dans une poele avec une noisette de beurre et le jus d'une orange. * Faire cuire le boeuf dans une poele avec l'oignon une dizaine de minutes. saler, poivrer et parsemer de thym.

Reduire les pommes de terre en purée, et ajouter la creme, saler, poivrer, melanger. reduire les carottes en purée, ajouter le beurre, sel, poivre et melanger. Incorporer ensembles les 2 purées. Repartir dans le fond du plat, ici le moule carré inspiration , la moitié des purée. par dessus le boeuf pour terminé, le reste des purées. parsemé de quelques morceaux de beurre et enfourné 20 minutes a 180°C