Coupez l'oignon en 4, placez-le dans le bol et disposez le panier inox par dessus.

Retirez le panier inox . Ajoutez le beurre, le sel, le poivre et la tomate coupée en quatre.

Ajoutez le vin, l'eau et le cube de bouillon de poisson .

Clipsez le cuit-vapeur sur le bol (sans plateau) ; déposez les moules et couvrez. Vérifiez en fin de cycle que les moules sont toutes ouvertes. Filtrez et réservez le jus de cuisson. Rincez le bol.

Versez l'eau dans le bol et clipsez le cuit-vapeur. Déposez les feuilles de blettes et couvrez. Pendant le temps de cuisson, décortiquez les moules. En fin de cycle, réservez les feuilles de blettes et jetez l'eau de cuisson . Pendant le temps de cuisson, décortiquez les moules. En fin de cycle, réservez les feuilles et jetez l'eau de cuisson.

Clipsez le fouet sur les lames. Déposez le beurre et la farine.

Ajoutez le jus de cuisson des moules, sel, poivre, muscade. En fin de cycle, déposez dans 4 ramequins, les feuilles de blettes et les moules, versez la sauce par dessus. Parsemez de gruyère râpé, enfournez sous le grill de votre four 5 à 10 minutes .