Débitez les courgettes en lanières. Blanchissez les tranches de poitrine fumée en portant à ébullition un peu d'eau dans une poêle, plonger la poitrine à peine deux minutes dans l'eau bouillante, ensuite les retirer et les mettre à égoutté sur du papier absorbant.

Portez les 25 cl de crème liquide à frémissement, ajoutez la ricotta émiettée, la boule de mozzarella coupée en dé, sel poivre. Remuez jusqu'à ce que le tout fonde, ajoutez 40g de pécorino râpé.

Dans un plat, intercalez les lanières de courgettes avec la poitrine fumées, puis un peu de sauce et recommencez, courgettes, poitrine, sauce. Terminez avec la poitrine, parsemez de chapelure et de pécorino râpé. Enfournez pour 40 min à 210°C. Bon appétit