Préchauffer le four à 180° et mettre le moule grandes madeleines sur la plaque aluminium perforée. A l'aide des ciseaux à herbes, couper le persil et le mettre dans le bol. Ajouter le beurre, la moutarde, les œufs, le sel, le poivre et la farine et la levure. Programmer 30 secondes à vitesse 5.

Ajouter le comté coupés en cubes et les dés de jambon. Programmer 1 m 30 à vitesse 3. Garnir toutes les empreintes en équilibrant la quantité de la préparation dans toutes les empreintes à l'aide de la louche. Faire cuire 30 minutes à 180°. Dès la sortie du four, poser les madeleines sur la grille ronde à pieds pour qu'elles refroidissent. Servir ces madeleines pour un repas avec une salade assaisonnée au vinaigre blanc balsamique et avec quelques fruits à coques concassés sur le dessus de la salade : Noix du Brésil, noix de cajou, noix, noisettes ...