Préchauffer le four à 200 degrés et placer votre toile silpain. Mettez 250 grammes d’eau, 75 grammes de beurre et 2 pincées de sel. Mettez le verre doseur. L’étape est programmée 3 minutes à 100 degrés vitesse 2.

Ajoutez les 150 grammes de farine d’un seul coup. L’étape est programmée 4 minutes vitesse 4.

Battez les 4 œufs et rajoutez progressivement dans le robot environ 200 grammes d’œuf battu. L’étape est programmée 1 minute vitesse 5.

Versez la pâte dans un bol. Ajoutez les 75 grammes de gruyère râpé et la boîte de thon. Bien mélanger à la spatule. Façonnez les gougères à l’aide d’une cuillère à soupe, mettre sur une toile ou silpain. Vous pouvez aussi les pocher à l’aide d’une poche à douille, douille large et faire des petits choux. Mettez au four à 200 degrés durant environ 15 min. Puis 180 degrés durant 10 min. A adapter en fonction des fours.