400 ml lait demi-écrémé
100 g miel
180 g Nougat de Montélimar
3 g stabilisateur à glace
2 jaunes d’œufs
30 g poudre de lait entier
150 g crème entière liquide
Facultatif : Amandes grillées

Enlever la feuille azyme sur le nougat et le couper en morceaux

Mettre le nougat avec le lait, la crème, la poudre de lait dans une
casserole à chauffer pour faire fondre le nougat
Mixer pour que les amandes ne gênent pas le foisonnement

Mélanger les jaunes, le stabilisateur et le miel
Verser le lait chaud petit à petit en mélangeant au fouet

Remettre à cuire jusque la consistance d’une crème anglaise, soit 85-86°C
Laisser refroidir la préparation en la filmant au contact et
laisser la maturer au frais 24 à 48 heures (plus sous Be Save)

Verser la préparation (qui doit être à 10 degrés)
dans la cuve inox amovible et la mettre en place dans Boréalia

Lancer le programme Glace/Sorbet/Granité

En fin de programme, déposer votre glace dans un bac à glace,
vous pouvez ici ajouter des amandes grillées pour du croquant

Placer au congélateur 3 heures environ

Régalez vous !