Chauffer le lait et incorporer la pâte de pistache. On peut mettre du colorant vert si vous en avez pour un meilleur rendu.
2
Fouetter le sucre et la maïzena. Verser dessus le lait chaud tout en fouettant.
Remettre sur le feu et faire épaissir sans cesser de mélanger.
Filmer au contact et laisser refroidir
3
Détendre le mascarpone avec la crème fraîche à la spatule ou batteur petite vitesse
4
Détendre la mousse de pistache refroidie au batteur ou spatule.
Incorporer le mascarpone.
Faire un sirop en chauffant l’eau avec le sucre et la purée.
Réserver
Couper la génoise refroidie en deux dans l’epaisseur à l’aide du couteau à génoise.
2
Poser une demi génoise côté non tranché sur le tapis gélifier, imbiber généreusement de sirop à l’aide d’un pinceau.
3
Verser la crème et l’étaler avec la mini spatule coudée.
4
Poser les framboises encore congelées et couvrir avec l’autre moitié de génoise préalablement Imbibée.
Mettre au frigo minimum 30 minutes.
5
Démouler et retirer délicatement le tapis relief
6
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