Préchauffer le four à 175°C, et poser le moule 15 Napolitains sur une grille perforée. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la levure chimique et la poudre d’amandes. Mélanger. Ajouter le fromage blanc, la compote de pomme, les œufs, les quelques gouttes d’amande amère et le sucre de coco. Bien mélanger. Éplucher et couper les poires en petits morceaux. Les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement. Verser dans les empruntes. Parsemer avec les amandes effilées et les pépites de chocolat. Mettre à cuire pendant 35 minutes environ à four chaud pendant minutes à 175 °. Attendre que quelque minutes avant de démouler.