Préchauffer le four à 160° et poser le moule 6 grands ronds sur la plaque alu. Faire fondre le beurre. Dans une bassine, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la farine avec la levure, ainsi que le beurre fondu et le jus d'ananas. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporer à la pâte. Disposer les tranches d'ananas dans les empreintes et verser la pâte dessus. Enfournez pour 20 minutes à 160°. Laisser refroidir un peu avant de démouler.