Placez votre moule sur la plaque aluminium perforée. Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme. Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le cidre et mélangez bien. Incorporez ensuite l'huile et mélangez bien. Rajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs en neige. Rajoutez les pommes. Mélangez délicatement. Versez dans le moule et enfournez 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Étape 2