Préchauffez le four à 180°C (th6). Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, réservez. (quand elle est fraîche, et de surcroit de mon jardin, je la lave bien, ne l'épluche pas , et ne la fais pas dégorger !!) Dans un cul-de-poule, battre le beurre pommade avec un batteur, puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis la farine, un pincée de sel , la maïzena et la levure chimique. Ajoutez le lait. Parsemez quelques amandes au fond du moule, et versez délicatement la pâtes par-dessus. ----> ce que je fais également : je partage la préparation entre le moule Ellipse et le moule à Tarte carré : les gâteaux sont plus petits et donc plus facile à démouler, et plus mimi !!! Répartissez les tronçons de rhubarbe. Battez les 3 blancs en neige avec les 80g de sucre, puis versez sur la rhubarbe, et parsemez du reste d'amandes effilées (et un peu de sucre de canne). Enfournez pendant 45 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau rond, prolongez la cuisson encore 10 minutes à 160°C si le centre n'est pas assez cuit ( dans le cas d'un moule unique où la pâte est plus épaisse). Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler.