Épluchez la gousse d'ail et les échalotes, mettez les dans le bol et mixez.

Raclez les bords et rajoutez l'huile d'olive et faitez revenir.

Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes sans les éplucher. Mettez-les dans le bol avec l'eau, le bouillon de légumes reconstitué, salez, poivrez. Ciselez les feuilles de citronnelle ou si vous utilisez des tiges fendez les en 2 puis plongez les dedans et programmez 20 mn, 100 °C, vitesse 3.

Retirez les bâtons de citronnelle si vous avez utilisé des bâtons. Ajoutez le lait de coco puis mixez 30 secondes en appuyant 6 fois la touche turbo. Enlevez le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol.

Vérifiez l'assaisonnement. Filtrez à l'aide du panier inox. Mettez dans un récipient et laissez au frais quelques heures. Servez bien frais avec quelques éclats de noix de cajou au curry.