Peler les concombres. Détailler 6 rondelles et les réserver pour la déco. Découper les concombres en morceaux et les mettre dans le bol, avec les yaourts, l'huile, la menthe, le vinaigre de Xéres, le Tabasco, les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre. Mixer 30 s en Vit. 7. Réserver au frais.

Au moment de servir, mélanger le Gaspacho et le servir dans des verrines. Parsemer de ciboulette ciselée et de Feta émiéttée. Inciser les rondelles de concombre réserveés et les disposer sur le rebord des verrines. Déguster bien frais.