Détaillez les gousses d’ail en 4.
Faites-les frémir 4 minutes à la casserole dans un peu de lait. Rincez-les et hachez-les.
2
Dans la cuve d’un batteur, versez l’eau à 32°C et le sachet de préparation pour pâte à pain pour le diluer.
3
Ajoutez la farine et pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente puis 5 minutes à vitesse soutenue.
4
Ajoutez le beurre détaillé en petits morceaux, l’ail, le persil, le poivre noir et pétrissez 2 minutes de plus.
5
Débarrassez la pâte dans un cul-de-poule et réservez-la à température ambiante et à couvert pendant 20 minutes.
6
Divisez la pâte en 4 pâtons égaux. Boulez-les et disposez-les sur la toile boulangère OHRA® préalablement placée sur une plaque aluminium perforée.
Couvrez d’un linge et laissez pousser 40 minutes environ.
7
Préchauffez le four à 230°C.
Placez un peu d’eau dans la lèchefrite pour former de la buée afin d’obtenir une croûte bien dorée et croustillante. Enfournez les pains et faites cuire à 210°C pendant 25 minutes environ.
200 gramme(s) + 200 gramme(s) fromage à fondre en petits cubes
2 étapes
1
Mélangez le Philadelphia avec le persil et le poivre. Ajoutez 200 g de cubes de fromage et mettez l’appareil dans une poche à douille.
2
Entaillez les pains sans aller jusqu’au bout (aux 3 quarts) et fourrez les différentes entailles à la poche. Aoutez à nouveau 200 g de cubes de fromage sur la garniture et au centre.
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