Détaillez les gousses d’ail en 4.

Faites-les frémir 4 minutes à la casserole dans un peu de lait. Rincez-les et hachez-les.

Dans la cuve d’un batteur, versez l’eau à 32°C et le sachet de préparation pour pâte à pain pour le diluer.

Ajoutez la farine et pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente puis 5 minutes à vitesse soutenue.

Ajoutez le beurre détaillé en petits morceaux, l’ail, le persil, le poivre noir et pétrissez 2 minutes de plus.

Débarrassez la pâte dans un cul-de-poule et réservez-la à température ambiante et à couvert pendant 20 minutes. 

Divisez la pâte en 4 pâtons égaux. Boulez-les et disposez-les sur la toile boulangère OHRA® préalablement placée sur une plaque aluminium perforée.

Couvrez d’un linge et laissez pousser 40 minutes environ.

Préchauffez le four à 230°C.

Placez un peu d’eau dans la lèchefrite pour former de la buée afin d’obtenir une croûte bien dorée et croustillante. Enfournez les pains et faites cuire à 210°C pendant 25 minutes environ. 

Mélangez le Philadelphia avec le persil et le poivre. Ajoutez 200 g de cubes de fromage et mettez l’appareil dans une poche à douille.

Entaillez les pains sans aller jusqu’au bout (aux 3 quarts) et fourrez les différentes entailles à la poche. Aoutez à nouveau 200 g de cubes de fromage sur la garniture et au centre.

Mélangez le persil avec le beurre fondu.

Nappez les pains à l’aide du pinceau de cuisine et saupoudrez de fleur de sel.

Disposez les pains sur une toile de cuisson 40 x 30 cm OHRA® posée sur une plaque aluminium perforée et enfournez à 180°C pendant 10 minutes environ.