Mixez les framboises le jus de citron et le sucre.
Mettre la feuille de gélatine à tremper.
1 min
3
2
Enlevez le bol et mettre la purée de framboise dans un tamis pour enlevez les graines.
3
Prélevez 80g de cette purée
4
Chauffez la crème à100°c vitesse 1 pendant 1mn
1 min
100 °C
1
5
Ajoutez la purée de framboise à 100°c vitesse 1 pendant 1mn
Ajoutez la feuille de gélatine
1 min
100 °C
1
6
Dans un cul de poule mettre le chocolat blanc et y versez la préparation jusqu'à se que le chocolat soit fondu.
Ajoutez le reste de crème liquide.
Filmez au contact et réservez 2h ou une nuit au réfrigérateur
7
Mettre le fouet et montez la ganache
Vous pouvez garnir vos Macarons, ou vos choux, ou faire vos tarte à vous de voir.
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