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ganache Monté à la framboise
ganache Monté à la framboise
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sev40
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Recette créée le vendredi 8 janvier 2021 à 18h44
€
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4
h
Simple
2 pers.
Eco.
PRÊT EN
4
h
Simple
2 pers.
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TEMPS ROBOT
8
min
FROID
2
h
CUISSON
2
min
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4
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Préparation 1
Ingredients
Liste de courses
150 gramme(s)
de framboises
1 c.à.s
de jus de citron
10 gramme(s)
de sucre
1 feuille(s)
+
1 feuille(s)
de gélatine
120 gramme(s)
de chocolat blanc
95 gramme(s)
crème liquide froide
95 gramme(s)
de crème liquide
7 étapes
1
Mixez les framboises le jus de citron et le sucre.
Mettre la feuille de gélatine à tremper.
1
min
3
2
Enlevez le bol et mettre la purée de framboise dans un tamis pour enlevez les graines.
3
Prélevez 80g de cette purée
4
Chauffez la crème à100°c vitesse 1 pendant 1mn
1
min
100 °C
1
5
Ajoutez la purée de framboise à 100°c vitesse 1 pendant 1mn
Ajoutez la feuille de gélatine
1
min
100 °C
1
6
Dans un cul de poule mettre le chocolat blanc et y versez la préparation jusqu'à se que le chocolat soit fondu.
Ajoutez le reste de crème liquide.
Filmez au contact et réservez 2h ou une nuit au réfrigérateur
7
Mettre le fouet et montez la ganache
Vous pouvez garnir vos Macarons, ou vos choux, ou faire vos tarte à vous de voir.
Accessoire(s) :
Progressive :
5
min
2
5
Bon appétit !
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