Crème framboises légère : Chauffez la purée de framboises avec 25 gr de sucre en poudre. Fouettez 1 œuf + 1 blanc d'œuf avec 25 gr de sucre. Ajoutez 15 gr de maïzena. Versez la purée chaude , fouettez puis remettre sur le feu. Cuire jusqu'à épaississement . Hors du feu, ajoutez une cuillère à café e purée d'amande. Ajoutez une cuillère à soupe de frome blanc 0%. Filmez au contact et laissez bien refroidir.

Montage : Mettez votre toile de cuisson Ohra sur la plaque aluminium. Placez la première pâte feuilletées sur la toile de cuisson Ohra, et piquez avec une fourchette. Etalez la crème froide à l'aide de la petite spatule coudée au centre de la pâte en arrêtant à 2 cm du bord. Posez quelques framboises congelées au-dessus. Ajoutez la fève. Avec le pinceau, mouillez le bord de la pâte et couvrez avec la deuxième pâte. Appuyez sur les bords avec le bout de la petite spatule coudée pour bien souder la pâte. Placez la galette pendant 20 mn au réfrigérateur. Préchauffez le four à 220°. Fouettez l'œuf et le jaune, le sel à l'aide de la cuillère magique. Badigeonnez au pinceau la surface de la galette. Avec le rayeur de pâte ou à l'aide d'une fourchette, rayez la surface de la pâte en partant du centre et en dessinant des arcs de cercle. Enfournez la galette et baissez le four à 180° pendant 30 à 35 minutes.