Mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes, la fleur d'oranger au batteur ou fouet . Le mélange doit être homogène . Ajouter la confiture de lait, battre encore . Ajouter les oeufs, battre encore . Ajouter la crème pâtissière, battre encore . Poser une pâte feuilletée sur une toile de cuisson. Mettre la préparation dans une poche à douille à l'aide du porte poche à douille avec une douille unie à bout rond . Etaler la préparation sur la pâte feuilletée en commençant par le centre . Placer la fève . Placer la deuxième pâte feuilletée dessus . Appuyer sur les bords pour bien fermer la galette . Décorer votre galette avec le dos du couteau pour ne pas couper la pâte. Dorer la surface avec le jaune d'oeuf au pinceau alimentaire . Eviter d'en mettre sur les bords (ça les empêchera de monter). Mettre la galette au frais 30 mieux . Préchauffer le four à 210°C. Cuire la galette 10 minutes puis baisser le four à 180°C. La laisser cuire 30 minutes environ . Laisser tiédir la galette .