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Gâches vendéennesRecette créée le mardi 9 janvier 2018 à 11h02
20 minAccessible6 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Délicieux

3 Notes

5
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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pinceau silicone
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Pour la pâte

    IngredientsListe de courses
    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

    60 gramme(s)  lait entier

    60 gramme(s) lait entier

    300 gramme(s) de farine de gruau T45

    300 gramme(s) de farine de gruau T45

    50 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    50 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    1 gros oeuf

    1 gros oeuf

    40 gramme(s)  sucre

    40 gramme(s) sucre

    10 gramme(s) de sucre vanillé maison

    10 gramme(s) de sucre vanillé maison

    30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

    30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

    50 gramme(s) de beurre doux

    50 gramme(s) de beurre doux

    6 étapes
    1
    Dans le bol, délayer la levure et le lait 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
    25 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter la farine, la crème, l’œuf, le sucre et le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger 25 secondes - vitesse 3.
    25 s      
    3      
    3
    Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    1 min      
    4
    Peser le beurre dans un récipient et couper en petits cubes. Démarrer l'étape 1 minute 30 - fonction Pétrin en ajoutant petit à petit le beurre. (pâte lisse et moelleuse, collante, c’est normal).
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    5
    Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle, couvrir d'un torchon épais. Laisser la pâte doublée de volume environ 1h00.
    6
    Pétrir (dégazage) 40 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    40 s      

    Pour le façonnage et la cuisson

    IngredientsListe de courses
    1 oeuf battu

    1 oeuf battu

    3 étapes
    1
    Sortir la pâte du bol et la rabattre sur la Roul'pat (mains huilées). Façonner en 3 pâtons ballon de rugby. Placer dans les moules Amandiers. Badigeonner à l’œuf battu. Laisser pousser à nouveau 1h00 au moins (doit doubler de volume)(Placer le moule sur plaque alu sur un récipient avec eau bouillante si pièce fraîche).
    2
    Préchauffer le four à 180°C avant la fin de la pousse. Badigeonner à nouveau les gâches. Inciser au milieu dans la longueur. Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes (selon four). Après cuisson, démouler au bout de 5 minutes sur la plaque alu et couvrir d'un torchon léger (pour conserver le moelleux).
    3
    Retrouvez la recette en photos et la fiche pour votre Cook'in sur mon blog: A la baguette.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    5 commentaires
    stephaniew_64f0
    stephaniew_64f0

    Très bon

    Un vrai succès !
    Merci pour la recette .

    sisou83
    Sylvie Labourse
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Faîtes en vacances avec le icookin mais sans moule flexipan origine assez grand.
    Je l'ai fait cuire sur une toile de cuisson c'était parfait.

    Facile super bonne
    Merci Cathy

    lousnyak
    lousnyak

    Merci pour cette recette, elle est parfaite !!!
    J'ai dû adapter les temps de pause à la température dans ma cuisine, et j'ai cuit à 140° 45 minutes car nous n'aimons pas trop la croûte, et nous nous sommes régalés, grands et petits !

    cathybeal
    cathybeal

    Ravie qu'elle ait ravi vos papilles

    fleurdelotusa_5cc1
    fleurdelotusa_5cc1

    Je n aime pas la fleur d oranger donc j ai rajouté du rhum, recette juste parfaite merci Cathy

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