• Faire décongeler les épinards dans la passoire magique. Bien les égoutter. • Préchauffer le four à 200°C. • Dans un cul de poule, fouetter les œufs. • Ajouter les épinards, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. • Poser le moule grand rond sur une plaque perforée. • Poser dans le fond de chaque rond, 2 tranches fines de poitrine fumée. • Repartir la préparation dans les différentes empreintes. • Rabattre la poitrine fumée • Mettre au four pendant 15 minutes environ. Retirer du four, laisser reposer 1 minute avant de servir.