Monter les oeufs avec le sucre durant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils soient ferme puis incorporer la farine, maizena et sucre vanillé.

Etalez sur le et mettre 15 mn au frigo. Cuire 10 mn au four préchauffé à 180°.

Faire chauffer le coulis de fraise et l’eau Réserver

Faire un sabayon : fouetter les jaunes avec le sucre dans un cul de poule au bain marie jusqu’à épaississement. Mettre de côté.

Fouetter les blancs d’œufs en neige Réserver

Fouetter le mascarpone, la crème et le sucre glace comme une chantilly. Ajouter le sabayon refroidis et incorporer délicatement les blancs d’œufs.

Laver les fraises 🍓

Couvrir les bords du cadre rectangulaire d’une bande de Rhodoïd

Choisissez des fraises de même taille, les couper en deux et les placer face contre le Rhodoïd

Placer un biscuit coupé plus petit que le cadre inox. Il doit toucher les fraises pour les maintenir contre les parois.

Imbibé le biscuit de sirop. A l’aide d’une poche à douille, remplir les interstices de crème et le dessus du biscuit.( garder de la crème pour le dessus du deuxième biscuit) Poser les fraises coupés en petits morceaux et couvrir du deuxième biscuit également imbibé. Étaler le reste de crème. Lisser et mettre minimum 8 h au frigo.

Démouler et décorer avec du coulis et des fraises.