Préchauffez le four à 210°.
Placez le fouet sur les lames.
Versez les oeufs et le sucre.
Accessoire(s) :
5 min
40 °C
5
2
Retirez le verre doseur et faites refroidir la préparation.
Accessoire(s) :
2 min
5
3
Ajoutez la farine
20 s
3
4
Versez la préparation dans le Grand et étalez rapidement et uniformément avec la petite spatule coudée. Tapotez pour enlever les bulles d'air avant d'enfourner. Cuisson à 210° pendant 8-10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Démoulez la génoise et la couper en deux.
Placez une partie sur un plat, adaptez le cadre inox.
Equetez les fraises. Gardez 2 fraises pour la décoration.
Coupez-les en deux et chemissez le cadre intérieur.
Coupez le reste en petits morceaux. Mettre une partie sur la génoise.
Assouplissez la crème pâtissière mousseline à l'aide d'un batteur électrique. Rajoutez les fraises restantes, mélangez à l'aide d'une spatule. Versez dans le cadre. Egalisez avec la petite spatule coudée.
Posez l'autre moitié de génoise et appuyez légèrement.
Mettre au frais minimum 1h pour la prise.
Enlevez le cadre inox, saupoudrez de sucre glace et décorez avec les 2 fraises restantes
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