Fraisier 10-12 personnes

christinew
christine wendling
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Fraisier 10-12 personnesRecette créée le mardi 21 mai 2019 à 06h33
2 hSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

17 min 20 s

FROID

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Cadre Rectangulaire inox pour 8/10 parts
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Génoise

    IngredientsListe de courses
    4 oeufs

    4 oeufs

    100 gramme(s)  sucre semoule

    100 gramme(s) sucre semoule

    80 gramme(s)  farine

    80 gramme(s) farine

    4 étapes
    1
    Préchauffez le four à 210°. Placez le fouet sur les lames. Versez les oeufs et le sucre.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    40 °C      
    5      
    2
    Retirez le verre doseur et faites refroidir la préparation.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    2 min      
    5      
    3
    Ajoutez la farine
    20 s      
    3      
    4
    Versez la préparation dans le Grand et étalez rapidement et uniformément avec la petite spatule coudée. Tapotez pour enlever les bulles d'air avant d'enfourner. Cuisson à 210° pendant 8-10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

    Crème Pâtissière Mousseline

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s)  lait

    500 gramme(s) lait

    60 gramme(s)  farine

    60 gramme(s) farine

    2 oeufs

    2 oeufs

    2  jaunes d'œufs

    2 jaunes d'œufs

    120 gramme(s)  sucre semoule

    120 gramme(s) sucre semoule

    120 gramme(s)  beurre

    120 gramme(s) beurre

    3 étapes
    1
    Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, la farine, les oeufs, les jaunes d'oeuf et le sucre.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    9 min      
    100 °C      
    3      
    2
    Incorporez le beurre coupé en petits morceaux
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    2      
    3
    Etalez la crème sur le Grand ou dans un récipient. Filmez au contact (pour éviter qu'une croûte se forme). Laissez bien refroidir

    Montage du Fraisier

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s)  fraises

    500 gramme(s) fraises

    1 étape
    1
    Démoulez la génoise et la couper en deux. Placez une partie sur un plat, adaptez le cadre inox. Equetez les fraises. Gardez 2 fraises pour la décoration. Coupez-les en deux et chemissez le cadre intérieur. Coupez le reste en petits morceaux. Mettre une partie sur la génoise. Assouplissez la crème pâtissière mousseline à l'aide d'un batteur électrique. Rajoutez les fraises restantes, mélangez à l'aide d'une spatule. Versez dans le cadre. Egalisez avec la petite spatule coudée. Posez l'autre moitié de génoise et appuyez légèrement. Mettre au frais minimum 1h pour la prise. Enlevez le cadre inox, saupoudrez de sucre glace et décorez avec les 2 fraises restantes
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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