Sortir du frigo le lobe de foie gras 1h avant pour le travailler plus facilement. Séparer les 2 lobes avec les doigts. Les inciser avec le pointe d'un couteau pour les denerver.
2
Mettre tout les ingrédients dans le récipient 1.5L du BeSave. Ajouter les morceaux de lobes de foie gras et bien mélanger avec les doigts. Mettre sous vide avec la pompe BeSave et réserver 1h
3
Mettre l'eau dans le bol clipser le cuit vapeur et fairz chauffer. Pendant qu'il chauffe repartir les lobes de foie gras dans 2 récipients BeSave 0.5L bien tassé avec les doigts et les filmé avec du film alimentaire.
Accessoire(s) :
8 min
120 °C
2
4
Mettre les 2 récipients besave 0.5L filmé dans le cuit vapeur sans le plateau) et cuire.
Accessoire(s) :
16 min
120 °C
2
5
A la fin de cuisson plonger le cul des récipients dans de l'eau glacé. Puis réserver au frigo 24h avant degustation.
Vous n'avez plus qu'à mettre sous vide pour les garder 1 bon mois. Bon appétit
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