Mettez le sucre dans le bol du cook'in, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 : vous obtenez du sucre glace.

Enlevez le panier inox. Clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre mou et fouettez 1 mn, 40 °C, vitesse 4.

Ajoutez le blanc d'oeuf puis programmez 2 mn, vitesse 5.

Retirez le fouet. Ajoutez la vanille puis la farine tamisée et mélangez 1 mn, vitesse 5.

Versez la pâte dans un petit cul-de-poule que vous filmez et réservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes, le temps que les arômes se développent.

Préchauffez le four à 160 °C (th 5/6) et posez la toile décor « fleur » sur une plaque perforée. Déposez la pâte au centre puis étalez-la à l'aide d'une petite spatule coudée afin de recouvrir la toile. Enfournez entre 15 et 20 minutes. Surveillez bien la cuisson, dès que les tours sont foncés, vous pouvez sortir le biscuit du four. Réservez votre fleur sur une grille à pieds. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, rendez les bords extérieurs nets. Dégustez.