Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Lavez les courgettes, coupez les extrémités et émincez-les en rondelles. Épluchez-les gousses d’ail. Faites chauffer deux cuillères d’huile dans une poêle. Jetez-y les rondelles de courgettes. Assaisonnez de sel, poivre et aromatisez avec le thym. Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent, puis égouttez-les dans une passoire. Mettez l’ail dans une casserole, recouvrez d’eau froide et faites bouillir 1 minute. Rafraichissez et émincez les gousses finement. Versez la farine dans un saladier, puis les œufs. mélangez. Complétez avec la crème, le lait et le parmesan. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Garnissez le moule de courgettes (réservez quelques rondelles pour la décoration) et l’ail émincé. Versez la préparation aux œufs. Mettez le flan au four et laissez cuire 40 minutes. A mi-cuisson recouvrez d’une toile de cuisson Guy Demarle. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, rafraichissez et épluchez-les. Coupez-les en 2 pour en extraire le jus et les pépins, puis taillez la chair en petits dés. Émincez la moitié des feuilles de basilic. Mélangez ensemble les dés de tomates, le basilic ciselé. Assaisonnez de sel, poivre et réservez au frais. Sortez le flan du four, laissez-le refroidir un moment, puis démoulez sur un plat de service. décorez avec les rondelles de courgettes réservées, les tomates cerises et entourez avec la tomate concassée au basilic.