Étape 1 Préchauffer votre four à 200°C. Couper les queues des épinards et les laver. Faites les suer avec un d'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à qu'ils réduisent de volume. Réserver. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs avec le lait et la crème. Puis ajouter le sel (pas de trop le jambon est salé), le poivre et les épices de légumes. Puis ajouter les épinards, mélanger à la spatule. Placer le moule briochettes sur la plaque alu perforée. Remplir les empreintes de préparation. Rouler les tranches de jambon sec et les placer au centre de chaque flans. Enfourner pour 25 minutes à 200°c. Se déguste chaud ou froid.