Laver les blettes, faites bouillir 8 minutes, ajouter 2 carottes coupées en morceaux au bout des 8 minutes et prolonger l'ébullition 3 minutes, écouter. Dans une poêle faites revenir les lardons fumés, 1 oignon et 3 gousses d'ail haché, réserver. Mélanger 3 oeufs, 20cl de crème liquide et 20cl de lait, ajouter les blettes et les lardons, et 80g de parmesan râpé. Ajouter un peu de muscade, sel, poivre, persil Verser dans les moules grands ronds (ou briochettes ou muffins ou 5 cakes etc selon l'envie...) Faire cuire à 190 degrés pendants 30 minutes et dégustez avec une bonne salade assaisonnée de petits oignons frais sésame et balsamique :-)