Préchauffer le four à 180°C et placer les empreintes sur la plaque perforée. Dans un cul de poule, travailler les blancs d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine, la poudre d’amande et mélanger. Séparer la pâte en deux : ajouter la pâte de pistache dans l’un et le chocolat noir fondu dans l’autre. Verser une cuillère à soupe de chaque préparation dans chaque empreinte dune. Mettre au four pour 15 minutes environ.