Fendre le filet mignon en 2 dans sa longueur sans le couper entièrement.Saler et poivrer le bacon , le mettre ainsi que les pruneaux au centre du filet mignon . Le refermer en le ficelant à la manière d'un rôti.
Installer le filet mignon dans le cuit vapeur.
Verser 1 litre d'eau dans le bol et cuire 35 min
Accessoire(s) :
35 min
100 °C
1
2
Détailler les légumes en tagliatelles à l'aide de la mandoline.
3
A la fin de la cuisson du filet mignon, le réserver, le remplacer par les tagliatelles de légumes , les parsemer avec le thym, le romarin et les herbes de Provence, saler et poivrer
les cuire 10 minutes
10 min
100 °C
1
4
Déposer le filet mignon sur les tagliatelles et poursuivre la cuisson 3 minutes
3 min
100 °C
1
5
Servir le filet mignon en tranches sur les tagliatelles , parsemer de ciboulette et d'oignon rouge hachés
388 Kcal par portion
32 gr de protides
36 gr de glucides
11 gr de lipides
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