Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®. Mixer pour obtenir une préparation homogène. Vider le bol dans un cul-de-poule par ex et laisser reposer 30 minutes environ. Dans une poêle à crêpes, faire les crêpes (ici j’en ai fait 8 avec la quantité de pâte).

Mettre l'échalote dans le bol, poser le panier inox et appuyer sur la touche turbo.

Enlever le panier inox, mettre le fouet. Mettre le beurre et programmer 1 minute, 80°C vitesse 5.

Ajouter la farine dans le bol, 80°C, 1 minute vitesse 5.

Ajouter le lait, sel et poivre. Chauffer 5 minutes à 110°C vitesse 5.

Pendant ce temps, faire revenir à la poêle les champignons coupés en lamelles avec un peu de Mycryo. Ajouter les champignons à la béchamel.

Déposer le jambon sur chaque crêpe. Répartir la béchamel aux champignons. Rouler les crêpes et les déposer dans le moule carré . Parsemer de fromage : gruyère, emmental, Beaufort. Verser la crème liquide. Mettre au four 15 à 20 minutes, servir chaud avec une salade.