Mélanger le sucre avec les œufs entiers

rajouter la farine et mélanger

Au préalable faites tiédir le lait dans lequel vous laisserez fondre le beurre et le rhum. (1 minute au micro-onde). Il faut que la préparation soit tiède afin de figer les œufs. Une fois la préparation tiède, la verser sur le mélange sucre + œufs + farine.

Verser votre pâte bien lisse dans un récipient. Couvrez le d'un linge et laissez reposer quelques heures (minimum 4h) à température ambiante. Cette action permet de bien caraméliser les bords, façon cannelés.

Une fois la pâte reposée, la mélanger et la verser dans un moule rond (génoise 24 cm), préalablement disposé sur la plaque alu perforée. Dans lequel vous aurez disposé les pruneaux et/ou raisins enfournez dans un four chaud à 180° pour éviter le flan d’œufs sur le dessus et ce pendant 45 min à 50 min. (chaleur tournante)