Étape 1: Battre les 4 blancs d’œufs en neige très ferme. Ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange brille. ( il se liquéfie,c'est normal). Réserver 4 cuillers à soupe de ce mélange dans un petit bol pour le glaçage. Mélanger la poudre d'amande et la cannelle. Ajouter au mélange blancs d’œuf -sucre glace avec une spatule. La pâte est très collante et trop molle pour être travaillée tout de suite. Mettez-la au moins une heure au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu.

Étape 2: Préchauffez votre four à 120°C chaleur tournante. Etalez votre pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace (à la place de la farine pour éviter que ça colle). Personnellement je mets du papier sulfurisé entre ma pâte et mon rouleau à pâtisserie. La pâte soit faire une épaisseur d'un cm environ. Découpez des étoiles avec un emporte-pièce. La pâte étant encore assez collante, il faudra peut-être laver régulièrement l'emporte-pièce avec de l'eau froide. C'est un petit peu fastidieux mais ça vaut le coup de faire de jolies formes. Posez vos étoiles sur une plaque alu recouverte de papier sulfurisé ou une plaque aluminium perforée recouverte d'une toile de cuisson . Vous pouvez faire environ 45 étoiles avec la pâte. Avec un pinceau, badigeonnez chaque étoile avec une bonne couche de glaçage. Faites cuire vos étoiles environ 20 minutes. Il s'agit d'un petit biscuit traditionnel en Allemagne pour les fêtes de Noël. Bon appétit!