Faire tremper la gélatine dans 30 gr d’eau(ou 2,5 feuilles dans un grand volume d’eau froide) pendant 10 minutes.

Faire chauffer la purée de framboise avec le sucre et hors du feu tout en mélangeant incorporer la gélatine diluée avec l’eau ( ou les feuilles bien essorées.

Remplir le moule rond sans la toile et faire prendre au congélateur. Se prépare la veille ou plusieurs jours à l’avance.

Battre les blancs et dès qu’ils commencent à mousser, ajouter en trois fois le sucre.

A l’aide d’une spatule incorporer délicatement le sucre glace, la poudre d’amande et la farine tamisés.

Verser dans le moule rond, étaler à l’aide de la mini spatule coudée et cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Réhydrater la gélatine dans l’eau

Chauffer la purée de rhubarbe avec le sucre (On peut remplacer par une compote maison.Faire cuire la rhubarbe avec le sucre et bien la mixer.)

Hors du feu, incorporer la gélatine à la purée de rhubarbe et laisser refroidir à température ambiante (pas de frigo)

Monter la crème et l’incorporer délicatement à la purée de rhubarbe Attention de ne pas faire trancher la crème,mieux vaut une crème moins battue que trop.

Poser la toile au fond du moule rond

Verser les 2/3 de crème.Tapoter le moule pour faire remonter les bulles d’air

Poser l’insert et couvrir de crème

Terminer par le biscuit.Filmer et mettre une nuit au congélateur

Si vous n'avez pas encore de conseillère n'hésitez pas à indiquer mon nom lors de vos commandes en ligne. Je peux vous offrir un bon de réduction de 5€ sur votre première commande en ligne . Il suffit de m’envoyer votre adresse mail J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .

Étape 6