ENTREMET TOUT FRAMBOISE ET SA FLEURRecette créée le mercredi 18 mai 2022 à 17h10
6 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

6 h
Simple
8 pers.
Eco.
Correct

1 Note

3
Voir les commentaires
CONGÉLATION

6 h

CUISSON

15 min

Ajouter à mes favoris
36
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Purée de framboise 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Moule Rond OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Tapis Décor Rond Pétales OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    4 étapes
    1
    Etape 1: Pour la déco tapis fleurs : 100 g de purée de fruits purée de framboises Capfruits (qualité extra) 1,5 feuille de gélatine La recette: Mettre les feuilles 10 min dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer la purée. Incorporez la gélatine bien essorée dans le coulis chaud, bien mélanger au fouet pour la dissoudre. Placer le tapis décor fleur sur la plaque alu. Coulez le coulis et bien l'étaler partout sur le tapis décor pour qu'il soit rempli, vous pouvez vous aider à l'aide de la mini spatule coudée. Faire prendre 1 heure au congélateur.
    2
    Étape 2 Pour la génoise Moule rond: 3 oeufs 90 gramme(s) sucre 90 gramme(s) farine ou moitié maïzena/riz (sans gluten) Préchauffer le four à 200°. Préparez le Moule rond sur la plaque Alu perforée. Mélanger les 3 jaunes d’œufs avec les 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. Vous pouvez monter les jaunes et sucre au bain marie, ils vont doubler de volume!. Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte. Étaler cette pâte en couche régulière dans votre moule rond avec une toile décor à l'envers (de préférence si vous en avez deux sous la main) sinon beurrer bien le moule!!!! pour faciliter le démoulage du biscuit ensuite. Enfourner env. 15 min à 200°. Laisser refroidir. Démouler et enlever le tapis décor. Réservez la génoise.
    3
    Étape 3 Mousse aux fruits : 400 gramme(s) de purée framboises Capfruits pour moi (ou maison) 3 feuille(s) de gélatine bio 400 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière Framboises fraîches ou surgelées pour insert Dans une casserole faire chauffer légèrement la purée de framboises. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide, puis les essorer et les incorporer à la purée de fruits encore chaude, bien remuer et laisser refroidir. Montez la crème bien froide. L'incorporez ensuite très délicatement à la purée de fruits refroidie (moins de 30 degrés vaut mieux utiliser un thermomètre pour être sur.
    4
    Étape 4 Montage: Sortir la toile décor fleur du congélateur, la gelée doit être prise. La mettre dans le fond du moule que vous aurez nettoyé auparavant. Verser un peu de mousse de fruit et lissez bien à l'aide de la mini spatule. Versez toute la mousse puis bien la répartir. Vous pouvez tapoter dessous pour enlever les bulles d'air. Ajoutez des framboises au centre. Finir par la génoise dessus et l'enfoncer légèrement dans la mousse. Bien lisser le dessus. Mettre une toile de cuisson dessus. Placer l'ensemble au congélateur toute une nuit. Démouler bien congeler en enlevant le tapis décor tout de suite à la sortie du congélateur. Régalez-vous! Vous souhaitez vous équiper en moules Guy Demarle 😉 Contactez-moi ici en m'adressant votre nom, prénom et adresse mail Je vous offrirais 5 € de remise sur votre 1ère commande en ligne Vous n'avez pas de conseillère? Mentionner mon nom comme conseillère Caroline CHATELAIN
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    3 commentaires
    annieb_1923
    annieb_1923

    Correct

    je pense que dans votre recette vous avez oublié le sucre

    mamiepascale62
    mamiepascale62

    bonjour , en lisant bien , je ne comprends pas à l'étape 2 préparer le moule rond sur la ?? et à la fin de cette étape il faut enlever le tapis décor mais il est dans le congélateur le temps de faire la génoise .Pourriez vous m'éclairer svp merci beaucoup j'ai tellement envie de faire ce gâteau que je voudrais être sûre de ce qu'il faut faire merci beaucoup bonne journée

    carochatelain
    Caroline Chatelain
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour
    J'ai rectifié ma recette en effet ce n'était pas très clair.
    Si vous avez plusieurs tapis décor chez vous, c'est parfait car je m'en sers pour mettre au fond du moule rond afin de mieux démouler la génoise. La deuxième étant pour faire le décor.

    À la une en ce moment